Su ingesta en cantidades adecuadas protege de las enfermedades cardiovasculares, de determinados tipos de cáncer y retrasa el envejecimiento. Están presentes, sobre todo, en frutos rojos y nueces.

Los compuestos fenólicos son las sustancias vegetales con mayor capacidad para evitar el estrés oxidativo. Aunque existen múltiples sustancias antioxidantes, los compuestos fenólicos forman un grupo de sustancias químicas presentes en plantas caracterizadas por la presencia de un grupo fenol o más por molécula.

La combinación de alimentos para reducir el colesterol, como la proteína de soja, las nueces o los esteroles vegetales, durante más de seis meses reduce en mayor medida los niveles de colesterol malo (LDL) que con una dieta baja en grasas saturadas, según un estudio publicado en el último número del Journal of the American Medical Association (JAMA). La investigación pretendía determinar si la dieta consistente en alimentos reconocidos por la Agencia del Medicamento de los Estados Unidos (FDA) como reductores del colesterol logra una mayor disminución porcentual en los niveles de LDL en comparación con una dieta de control, la cual se centraba en la ingesta de fibra y granos enteros.

Por: Sergi Rovira y Mercè Gonzalo. Diplomados en Nutrición Humana y Dietética (UB). Equipo técnico de TOTdietètica

Una dieta variada y equilibrada es uno de los pilares para mantener un estado de salud óptimo. El aporte adecuado de los diferentes grupos de alimentos nos debe proporcionar una ingesta que cubra nuestras necesidades nutricionales.

El magnesio y el potasio son los complementos idóneos para combatir el cansancio, en periodos largos de sobreesfuerzo o para mejorar el rendimiento físico y recuperar el tono muscular en personas activas que practican deporte habitualmente, restaurando los minerales perdidos los cuales ayudan a evitar los calambres. Asimismo, aportan energía y bienestar. Son ingredientes naturales sin efectos secundarios ni contraindicaciones medicamentosas conocidas, aunque no se deben sobrepasar las cantidades diarias recomendables.

Las mujeres embarazadas y lactantes deben asegurar el consumo de ácidos grasos Omega 3, porque es el momento de desarrollo neurocognitivo.

Los investigadores apuntan a los ácidos grasos Omega 3, presentes en el pescado azul, como un elemento estrechamente relacionado con la salud mental del niño y del adulto, ya que un déficit de este nutriente puede influir en el neurodesarrollo del niño, traduciéndose también en una peor capacidad visual.

Nueve empresas y once hospitales y centros de investigación españoles se han unido en un proyecto pionero, Henufood, que busca conocer los beneficios saludables de los alimentos a través de la investigación científica aplicada al sector alimentario. La iniciativa investiga ingredientes y alimentos habituales de la dieta mediterránea con el objetivo de demostrar científicamente, a través de metodologías innovadoras hasta ahora reservadas a la industria farmacéutica, sus propiedades, para contribuir a la prevención del riesgo de padecer enfermedades crónicas, como diabetes, obesidad, hipertensión o enfermedades cardiovasculares. En concreto, Henufood busca reducir el factor de riesgo de patologías crónicas y, por tanto, mejorar la salud de la población adulta (45-65 años), aunque los beneficios del proyecto pretenden alcanzar al resto de la población.

La Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN) y la Fundación Española de Nutrición (FEN) han firmado un acuerdo de colaboración para promover la formación e investigación sobre alimentación y nutrición entre los médicos de Atención Primaria (AP). La acción coordinada entre ambas organizaciones se centrará en el intercambio de información, el desarrollo de actividades formativas y de investigación y la organización conjunta de seminarios, cursos y conferencias sobre temas de interés común.

Por: Laura Isabel Arranz Iglesias. Farmacéutica. Máster en Nutrición y Alimentación.

En la actualidad, se trabaja para evaluar las diferentes micotoxinas y establecer así los niveles máximos que armonicen la reglamentación y el control internacional.

A pesar de que actualmente en los países desarrollados la inocuidad de los alimentos está garantizada por unos elevados estándares de seguridad y calidad alimentaria, sigue habiendo peligros más difíciles de controlar por los que conviene no bajar la guardia.

Por: Serafín Murillo. Diplomado en Nutrición y Dietética (UB)

El anisakis es uno de los nematodos más conocidos debido a los problemas de salud que origina. La legislación europea y española regulan su uso en los establecimientos.

El anisakis es uno de los nematodos, o gusanos, más conocidos debido a los problemas de salud que origina. De forma redonda y cuerpo no segmentado, puede llegar a crecer hasta los 3 cm de longitud y suele parasitar a mamíferos marinos como delfines, ballenas o focas, ocasionando en ellos importantes lesiones en su tubo digestivo.

Un estudio, presentado esta semana durante las Jornadas de sensibilización sobre la migraña y otras cefaleas vasculares, afirma que la alimentación es uno de los posibles desencadenantes de la migraña, debido al déficit de la enzima Diaminooxidasa (DAO). Ésta es básica en el proceso de metabolización de la histamina, una molécula presente en todos los alimentos de la dieta cotidiana. La investigación ha sido promovida por la Asociación Española de Pacientes con Cefalea (AEPAC) y dirigida por la catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, Carmen Vidal.